Il nostro caffè
Al nostro caffè noi teniamo molto
Chi ci conosce se ne accorge quotidianamente.
Fasi di lavorazione
Selezione
La selezione e acquisizione del caffè viene curata personalmente da Gian Luca Venturelli. Gian Luca degusta personalmente tutti i campioni che arrivano in azienda, spesso si sposta all’estero per visitare le piantagioni e i produttori.
Trasporto
Curiamo direttamente ogni fase del trasporto della materia prima ai nostri stabilimenti. Alcune varietà, come il prezioso Giamaica Blue Mountain, viaggiano in piccoli barili di legno per meglio preservare l’inconfondibile aroma.
Miscelazione
Le singole varietà di caffè vengono miscelate in proporzioni ben studiate. Le nostre miscele sono frutto di anni di appassionata ricerca di Venturelli e vengono proposte in svariate tipologie per soddisfare più gusti individuali. Oltre alle nostre miscele proponiamo anche dei caffè monoorigine particolarmente prestigiosi (ad esempio il Giamaica Blue Mountain).
Tostatura
La lavorazione dei nostri caffè è quella della pratica artigianale: una tostatura gentile che accarezza il caffè. Otteniamo un prodotto di altissima qualità e altamente salutare: gli oli essenziali e gli aromi vengono protetti e i chicchi risultano ben sviluppati e fragranti, con poca umidità residua e un limitato contenuto di caffeina.
Macinatura
La macinatura una fase delicata e di rilevante importanza per il risultato finale. Noi maciniamo il caffè con il meglio che la produzione di macine può offrire. Maciniamo il caffè in assenza di ossigeno e a bassa temperatura, in modo dolce e delicato.
Confezionamento
Per conservare a lungo gli aromi siamo particolarmente attenti al confezionamento dei nostri caffè, sia di quelli in cialde che dei caffè in grani o macinati. Il confezionamento avviene in atmosfera protettiva con immissione di azoto per eliminare l'ossigeno e contrastare fenomeni di ossidazione. In questo modo vengono preservati gli aromi e la bevanda finale può vantare sempre una crema invidiabile. L'utilizzo delle cialde in carta in particolare garantisce sempre la riuscita di un espresso italiano a regola d'arte anche se preparato da una mano non esperta a moltissimi chilometri dalla torrefazione.
Tipi di confezioni
Caffè in grani e macinato
Il caffè in grani viene proposto in sacchetti o barattoli o barattoloni in latta pressurizzati in atmosfera modificata consigliati in particolare per il canale della ristorazione/caffetterie.
Il caffè macinato viene proposto nei classici barattoli in latta pressurizzati in atmosfera modificata consigliati in particolare per il canale domestico.
Caffè in grani
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Caffè in grani
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Caffè in grani o macinato
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Cialde in carta: caffè porzionato predosato
Le cialde in carta sono pratiche confezioni di caffè a macinatura specifica per espresso e in perfetto dosaggio per la tazza singola (cialda da 7 grammi) o per due tazze (cialda da 14 grammi). La carta utilizzata le rende biodegradabili e dunque ecologiche, ma non solo, la carta funge anche da filtro che trattiene quasi totalmente i residui, i batteri e una gran parte di cere e grassi. Ne risulta dunque un caffè particolarmente salutare.
Le cialde vengono confezionate singolarmente sotto azoto in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterato l’aroma fino al momento del consumo. Offriamo tre tipi di formati di cialde: tipo ESE, formato compatto e doppio. Il formato compatto garantisce a nostro parere un'estrazione migliore del caffè.
Formato tipo ESE
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Formato compatto
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Formato doppio
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Private label
Lavoriamo e confezioniamo caffè per noti marchi nel settore.
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